答：空氣能烘干設備在蘋果深加工脫水干燥處理應用方面需要注意以下幾個方面的問題：

1. 設備選型：根據蘋果的品種、大小、形狀和加工需求，選擇合適的空氣能烘干設備。設備的加熱方式、烘干室結構、風道設計等都會影響烘干效果和效率。

2. 溫度控制：蘋果烘干過程中，溫度的控制非常重要。過高的溫度會導致蘋果表面焦糊，內部水分無法充分蒸發；過低的溫度則會導致烘干時間過長，能耗增加。因此，需要根據蘋果的水分含量和烘干要求，合理設置烘干溫度。

3. 濕度控制：蘋果烘干過程中，濕度的控制也非常重要。過高的濕度會導致蘋果表面結露，影響烘干效果；過低的濕度則會導致蘋果表面過于干燥，容易破碎。因此，需要根據蘋果的水分含量和烘干要求，合理設置烘干濕度。

4. 風速控制：蘋果烘干過程中，風速的控制會影響烘干效果和效率。過大的風速會導致蘋果表面過于干燥，容易破碎；過小的風速則會導致烘干時間過長，能耗增加。因此，需要根據蘋果的水分含量和烘干要求，合理設置風速。

5. 烘干時間：蘋果烘干過程中，烘干時間的長短會影響烘干效果和效率。過長的烘干時間會導致能耗增加，成本提高；過短的烘干時間則會導致蘋果內部水分無法充分蒸發，影響烘干效果。因此，需要根據蘋果的水分含量和烘干要求，合理設置烘干時間。

6. 循環風系統：空氣能烘干設備通常采用循環風系統，以保證烘干室內的溫度、濕度和風速均勻。因此，需要定期檢查循環風系統的運行情況，確保其正常工作。

7. 熱源系統：空氣能烘干設備的熱源系統主要包括熱泵、蒸發器、冷凝器等部件。這些部件的性能和工作狀態直接影響烘干效果和效率。因此，需要定期檢查熱源系統的運行情況，確保其正常工作。

8. 控制系統：空氣能烘干設備的控制系統主要包括溫度控制器、濕度控制器、風速控制器等部件。這些部件的性能和工作狀態直接影響烘干效果和效率。因此，需要定期檢查控制系統的運行情況，確保其正常工作。

9. 清潔維護：空氣能烘干設備在運行過程中，會產生一定的灰塵和雜質。這些灰塵和雜質會影響烘干效果和設備的正常運行。因此，需要定期對設備進行清潔和維護，確保其正常工作。

10. 安全操作：在使用空氣能烘干設備進行蘋果深加工脫水干燥處理時，需要嚴格遵守操作規程，確保設備的安全運行。同時，還需要定期對操作人員進行培訓，提高其操作技能和安全意識。

總之，在使用空氣能烘干設備進行蘋果深加工脫水干燥處理時，需要關注設備選型、溫度控制、濕度控制、風速控制、烘干時間、循環風系統、熱源系統、控制系統、清潔維護和安全操作等方面的問題，以確保烘干效果和效率，降低能耗和成本。